| 品牌：九庭 | 是否进口：否 | 产地：国产 |
| 型号：食品级 | 产品名称：葡萄糖异构酶 | 类别：葡萄糖异构酶 |
| 酶活力：10万 | 酶活力保存率：***％ | 砷含量：0.001%％ |
| 重金属：0.001%% | 产品特性：酶制剂 | 有效成分含量：*** |
| 包装规格：25kg | 外观性状：粉末 | 保质期：两年 |
葡萄糖异构酶(glucose isomerase , GI)，又称木糖异构酶，指的是能将D一木糖，D-葡萄糖，D核糖等醛糖异构化为相应酮糖的异构酶。GI的来源非常，细菌、真菌和放线菌等微生物以及植物和动物细胞中均有GI的存在，它是工业上生产高果糖浆的关键酶，在高果糖浆和燃料乙醇的工业化生产中发挥关键的作用。
GI 是一种胞内酶，参与对进入体内的木糖的利用，其适的天然底物为D-木糖 。后来人们发现，其在胞外可以将D-葡萄糖转化为D-果糖。应用这种酶可以使葡萄糖浆中90% 以上的糖分转化为果精， 使甜度大大提高，从此，GI 被大量应用于高果糖浆工业生产中。
