| 品牌：九庭 | 是否进口：否 | 产地：国产 |
| 型号：食品级 | 主要着色成分：辣椒橙 | 主要用途：着色剂 |
| 产品名称：辣椒橙 | 色素含量：***％ | 来源：天然着色剂 |
| 产品特性：着色 | 包装规格：25kg | 有效成分含量：*** |
| 外观性状：粉末 | 保质期：两年 |
辣椒橙是由辣椒果皮分离出来的天然色素，其主要组分是辣椒红素和辣椒玉红素，具有维生素A活性，是人体内自由基的优良清除剂。辣椒橙色素不仅色泽鲜色价高，而且具有营养保健功能，在食品、药品和精细化工等工业部门是一种很有开发前景的天然着色剂。辣椒橙色素在分离前贮存在植物体内细胞组织中，由于受到细胞膜及细胞内某些成分的保护形成酯类，对光、热等外界因素具有较高的稳定性。然而，当辣椒橙色素被分离出来后，失去了细胞膜等保护机制，在有氧的情况下会产生氧化反应，外界的光照、高温以及助氧剂的存在将加速其氧化分解和褪色。所以辣椒橙色素提取物及其制剂比较不稳定，容易褪色。
应用
食用橙红色着色剂。
按我国规定，辣椒橙可用于冰激淋、糕点上彩装、雪糕、饼干、冰棍、熟肉制品、人造蟹肉、酱料、糖果，用量可按正常生产需要调节。使用于糕点彩装常用食用油稀释，用于蛋糕冷拼盘等。色泽橙红、无以异味且性质稳定。在油温270℃下烹调色泽稳定。但用于制汤效果较差。用本品生产罐头效果亦佳。
辣椒橙是橙红色的脂溶性色素，它是蛋黄和肉等食品着色的重要物质之一，也是改善食品和引起食欲的重要物质。
