| 品牌：九庭 | 是否进口：否 | 产地：国产 |
| 型号：食品级 | 主要着色成分：葡萄皮红 | 主要用途：着色剂 |
| 产品名称：葡萄皮红 | 色素含量：***％ | 来源：天然着色剂 |
| 产品特性：着色 | 包装规格：25kg | 有效成分含量：*** |
| 外观性状：粉末 | 保质期：两年 |
葡萄皮红，是葡萄皮的提取物。
葡萄皮红为花色苷类色素，其主要着色的成分为锦葵素，芍药素、翠雀素和3´-甲花翠素或花青素的葡萄糖苷。
锦葵素（C17H15O7X）：R，R1=OCH3
芍药素（C15H11O7X）：R，R1=OH
翠雀素（C16H13O6X）：R= OCH3 ,R1=H
3´-甲花翠素（C16H13O7X）：R= OCH3 ，R1=OH
X¯= 酸组分
理化性质：红至暗紫色液状、块状、糊状或粉末状物质，稍带特异臭气，溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂。色调随pH值的变化而变化，酸性时呈红至紫红色，碱性时暗蓝色。在铁离子的存在下呈暗紫色。染着性、耐热性不太强，易氧化变色。
来源与制法： 将制造葡萄汁或葡萄酒后的残渣除去种子及杂物，经浸提、过滤、浓缩等精制，或进一步添加麦芽糊精、变性淀粉后经喷雾干燥制得。
毒理学依据：
①LD50：小鼠经口大于15g/kg（bw）（雄性）；小鼠经口大于15g/kg（bw）（雌性）。
②ADI：0~2.5mg/kg（bw）（FAO/WHO，1994）。
用途与注意事项： 着色剂。我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760―2011）中规定：可用于配制酒冷冻饮品（03,04食用冰除外），使用量为1.0 g/kg；饮料类（14.01包装饮用水除外），大使用量为2.5g/kg；果酱，大使用量为1.5 g/kg；糖果、糕点，使用量2.0g/kg。
鉴定方法： 取本品1g和焦亚硫酸钾1g，溶于约50 mL pH值3.0柠檬酸-柠檬酸盐缓冲液，并转移至100 mL容量瓶中，用同样缓冲液稀释至刻度，其花色苷的红色被漂白。
