| 品牌：九庭 | 是否进口：否 | 产地：河南 |
| 型号：食品化妆品级 | 产品名称：木瓜蛋白酶 | 类别：木瓜蛋白酶 |
| 酶活力：10-20万 | 酶活力保存率：98%％ | 砷含量：0.0002%％ |
| 重金属：0.0003%% | 产品特性：酶制剂 | 有效成分含量：*** |
| 包装规格：20*1 |
木瓜蛋白酶（Papain），又称木瓜酶，是一种蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜（Carieapapaya）中含有的一种低特异性蛋白水解酶，地存在于番木瓜的根、茎、叶和果实内，其中在未成熟的乳汁中含量丰富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸，属于巯基蛋白酶，它具有酶活高、热稳定性好、天然卫生安全等特点，因此在食品、医药、饲料、日化、皮革及纺织等行业得到应用。
介绍：
分子量：21000～23000
适温度：37~60℃
适pH：5.5~7.5
性状：为乳白色至微黄色粉末
成分：木瓜蛋白酶，葡萄糖
建议用量：按物料重量的0.1~0.3%添加
活力定义：在测定条件（37±0.2℃；PH值7.0）每分钟水解酪蛋白释出的三氯乙酸可溶物在275nm波长有吸光度与1微克酪氨酸的吸光度相当时，所需的酶量即为一个活力单位，用u/g表示
外观： 白色至米黄色粉末
储存条件： 2-8℃
用途： 一种能水解多肽、酰胺和酯的酶。其分子由212残基的折叠多肽键组成。微有吸湿性。对光敏感。不完全的溶于水和甘油，几乎不溶于多数有机溶剂。酶反应：裂解Arg-、Lys-、Phe-、X氨基酸。模型底物为苯甲酰精氨酸乙酯(BAEE)、N-苯甲酰-L-精氨酸对硝基苯胺(N-α-Bz-L-Arg-4-NA）、苄氧羰酰缬氨酰甘氨酰精氨酸对硝基苯胺(Chromozym TRY)。剂有半胱氨酸(Cys)、谷胱甘肽(GSH)、EDTA、还原剂、氰化物。抑制剂有汞(Hg2+)、其他重金属、碘乙酸、N-对基顺丁烯二
